Ting's Laboratory

        臺灣食品領域正處於需要新的發展和轉型階段，過時的加工方式、不實在的營養標示和不嚴謹的安全規範，都是造成消費者對臺灣食品失去信心並加速了傳統食品產業老化萎縮之原委。但是，所謂創新並不是一昧的追求新技術，而應該是基於既有方法上融合新的科技，才能有效率地創造出與時並進、滿足現代消費者追求健康和生活品質的產品。現今許多食品領域的研究已經足夠創新，但可惜的是學術上的發展常常無法有效地應用於實際產品開發中，造成學術研究和消費者市場的嚴重脫節。因此，除了致力於對學生在基礎食品加工技術上的教育和使學生有機會能接觸新的加工方法外，也應鼓勵學生思考及將研究成果驗證應用於實際產品開發的可能性。所以，本人教學將以所具備的知識與技能，依循學校及所上教學宗旨，善用所有設備與資源，祈能栽培出獨立思考及能實踐食品加工和研究開發的人才。